全球首例：男子因食用牛肉死亡，系有记录的首个“肉类过敏”致命病例

2025年11月14日

根据弗吉尼亚大学医学院研究人员的报告，一种罕见的由蜱虫传播的“肉类过敏”现已确认导致其首例死亡病例。

医生报告称，一名身体健康、来自新泽西州的47岁男子于2024年在食用牛肉后死亡，其症状在用餐四小时后开始出现。

死因一度不明，直到该病症的发现者、弗吉尼亚大学过敏症专家托马斯·普拉茨-米尔斯博士审查了血液样本，确认该男子出现了与α-半乳糖综合征（常被称为“肉类过敏”）相关的严重反应。

这种过敏是在被孤星蜱叮咬后产生的，它会使人体对α-半乳糖产生反应，这是一种存在于牛肉、猪肉、羊肉和其他哺乳动物肉类中的糖类。

许多人会出现荨麻疹、恶心或胃痛，但专家长期以来一直担心可能存在致命风险。

“向公众传达的重要信息是：第一，食用牛肉、猪肉或羊肉后三到五小时出现的严重腹痛，应作为可能发生的严重过敏反应进行调查；第二，瘙痒超过一周的蜱虫叮咬，或常被称为‘恙螨’的蜱虫幼虫，可以诱发或加剧对哺乳动物肉类的致敏，”世界知名过敏症专家普拉茨-米尔斯表示。

“另一方面，大多数患有轻度至中度荨麻疹发作的人，可以通过适当的饮食控制症状，”他在一份新闻稿中补充道。

这名新泽西州男子于2024年夏天与家人一起去露营。在晚上10点吃完牛排晚餐后，他在凌晨2点左右因严重腹痛、呕吐和腹泻而醒来。他后来告诉儿子，他当时感觉自已“快要死了”。

两周后，他在一次户外烧烤中吃了一个汉堡，unknowingly再次引发了过敏反应。晚上7点后不久他开始感到不适，他的儿子在7点37分发现他昏倒在地。后来的尸检将此案定性为“不明原因猝死”。

他的妻子坚持寻求答案，一位审查此案的医生联系了弗吉尼亚大学的研究人员。血液检测确认了对α-半乳糖的敏感性。

尽管该男子近期没有被蜱虫叮咬，但那年夏天他的脚踝上有12或13处发痒的“恙螨”叮咬包。普拉茨-米尔斯指出，这些很可能是孤星蜱的幼虫叮咬所致。

研究人员认为，有几个因素可能加剧了他的过敏反应，包括在吃汉堡时喝了啤酒、近期进行了锻炼以及接触了豚草花粉。他的家人还透露，该男子很少吃红肉。

随着许多州鹿群数量的增加，普拉茨-米尔斯警告说，可能会有更多人暴露在孤星蜱之下。

“重要的是，在美国孤星蜱常见地区生活的医生和患者都应该意识到致敏的风险，”普拉茨-米尔斯说。“更具体地说，如果他们在食用哺乳动物肉类几小时后出现意外的严重腹痛发作，就应该接受检查，看是否对寡糖α-半乳糖敏感。”

该病例的详细信息于11月12日发表在《Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice》上。

消息来源：弗吉尼亚大学健康系统，新闻稿，2025年11月13日