研究警示：超加工食品或大幅增加年轻女性结肠癌风险

2025年11月17日，星期一

一项新研究指出，摄入大量超加工食品的年轻成年人更有可能患上可能演变为结肠癌的息肉。

研究人员在11月13日的《JAMA Oncology》上报告称，在饮食中超加工食品含量最高的50岁以下女性，其结肠中出现癌前息肉的风险要高出45%。

"我们的研究结果支持减少超加工食品摄入作为减轻早发性结直肠癌日益加重负担的一种策略的重要性，"资深研究员、波士顿麻省总医院布莱根癌症研究所临床和转化流行病学部门主任安德鲁·陈博士说。

"风险增加似乎是相当线性的，意味着你吃的超加工食品越多，它可能导致结肠息肉的可能性就越大，"他在一份新闻稿中补充道。

这些发现可能部分解释了年轻人中结肠癌病例迅速增加的原因。

根据美国癌症协会2023年的一份报告，55岁以下人群晚期结肠癌的诊断率从1995年的11%翻倍至2019年的20%。

超加工食品主要由从天然食品中提取的物质制成，如饱和脂肪、淀粉和添加糖。它们还含有多种添加剂，以使其更美味、更具吸引力且更耐储存。

例子包括包装烘焙食品、含糖谷物、即食或即热产品以及熟食冷盘。

"这些食品营养价值低，并且通常含有不健康的添加剂，如人工调味剂、稳定剂、乳化剂、胶质和合成食用色素，"未参与该研究的纽约大颈区诺斯韦尔健康癌症研究所副教授兼癌症流行病学家克里斯汀·莫尔门蒂说。

"最终，它们经过深度加工，以至于失去了其固有的营养价值，"她在新闻稿中补充道。"美国的食品制造业在过去一个世纪发生了巨大变化，我们几乎认不出所吃的食物或食物中的成分。"

在这项新研究中，研究人员分析了一项针对1947年至1964年间出生的女护士的长期健康研究中长达24年的数据。

他们的分析包括了超过29,000名在50岁前至少接受过两次下消化道内窥镜检查以筛查结肠癌早期迹象的护士。

研究人员发现，近2,800名女性在结肠癌筛查中发现了癌前息肉。

参与者还每四年完成一次饮食调查，研究人员据此估算了她们超加工食品的平均摄入量。

研究人员称，这些护士平均每天摄入5.7份超加工食品，占其每日总卡路里的35%。这略低于美国全国平均水平。

与平均每天吃三份超加工食品的女性相比，摄入量最高（平均每天10份）的女性患结肠癌前息肉的风险要高出45%。

"我们研究的优势之一是我们掌握了参与者其他结直肠癌风险因素的详细信息，如体重指数、2型糖尿病和低纤维摄入量，"陈博士说。"即使在考虑了所有这些其他风险因素之后，与超加工食品的关联仍然成立。"

尽管这项研究以女性为对象，但莫尔门蒂认为其研究结果很可能同样适用于男性。

"这是一个面向全体人群的信息，"莫尔门蒂说。"如果你在男性中进行同样的研究并在大型队列研究中复现，你可能会发现相同的结果。这并未显示风险因素在男性和女性之间存在任何差异。"

研究人员现在正在研究如何更好地对超加工食品进行分类，因为有些可能比其他更有害。

他们也在努力识别早发性结肠癌的其他风险因素。

"饮食并不能完全解释我们为何看到这种趋势——我们在诊所看到许多患有早发性结肠癌的人饮食非常健康，"研究员陈博士说。

与此同时，莫尔门蒂指出，超加工食品可能通过多种方式增加结肠癌风险。

"我们吃的一切东西都会接触到我们的结肠；无论好坏，"她说。

莫尔门蒂说，垃圾食品和超加工食品会扰乱微生物组，也可能导致炎症。此外，它们还可能导致胰岛素抵抗和代谢失调，使身体和结肠不同步。

"而且，它们本身就不具备预防疾病的形式，"她说。

"超加工食品和垃圾食品助长疾病，这就是为什么我认为这项研究显示，在大量消费这些食品的50岁以下年轻女性中，存在这种风险增加，"莫尔门蒂说。

消息来源

麻省总医院布莱根，新闻稿，2025年11月13日

诺斯韦尔健康，新闻稿，2025年11月13日